Рецепт приготовления Хосомаки (тонкие роллы)

Порядок приготовления

Как только рис для суши будет готов, его необходимо сразу же использовать. Как приготовить рис, мы писали здесь. Самый простой вариант – приготовить тонкие роллы (хосомаки). Как правило, они состоят из сушеных водорослей нори, риса и одного-двух овощных или рыбных ингредиентов.

Положите на бамбуковую циновку (макису) лист нори блестящей стороной наружу. Распределите по нему 2–3 ложки еще теплого риса, оставив с боков не заполненными по 1 см, а с дальнего края – около 3 см листа.

Положите в центр риса тонкую полоску рыбы и слегка смажьте ее васаби. Добавьте сверху тонкую полоску спелого авокадо. Скрутите хосомаки. Смочите изнутри свободный край листа нори (лучше использовать для этого смесь воды с небольшим количеством японского уксуса мирин) и заклейте ролл.

Начинку для хосомаки вы можете составлять на свой вкус. Не рекомендуем только готовить из сырой рыбы: возьмите соленую, обжаренную или подкопченную, крабовые палочки, отварные креветки. Можно ограничиться огурцом или авокадо, можно добавить немного нежного японского майонеза или сливочного сыра.

Очень важно, чтобы ролл получился тонким и плотным, иначе он развалится при нарезании. Смоченным в воде с уксусом острым ножом подровняйте края ролла, затем разрежьте рулетик пополам, а каждую половинку – еще на 3 части.

Ингредиенты (на 3 порции):

• отварной рис для суши                                          2 стак.
• авокадо и огурец                                             по 1 шт.
• лосось, крабовые палочки                                 по 50 г
• нори                                                                    5 листов
• икра, майонез, имбирь, васаби                         по вкусу

Подача

Подавать роллы обязательно нужно красиво – это ключевой принцип японской кухни. Оформите тарелку маринованным имбирем и васаби, налейте в изящную емкость соевый соус, украсьте блюдо долькой лимона, веточкой зелени, веером из огурца или авокадо, ложечкой икры и несколькими каплями майонеза. И сразу же – на стол.