Рецепт приготовления Хосомаки (тонкие роллы)
Порядок приготовления
Как только рис для суши будет готов, его необходимо сразу же использовать. Как приготовить рис, мы писали здесь. Самый простой вариант – приготовить тонкие роллы (хосомаки). Как правило, они состоят из сушеных водорослей нори, риса и одного-двух овощных или рыбных ингредиентов.
Положите на бамбуковую циновку (макису) лист нори блестящей стороной наружу. Распределите по нему 2–3 ложки еще теплого риса, оставив с боков не заполненными по 1 см, а с дальнего края – около 3 см листа.
Положите в центр риса тонкую полоску рыбы и слегка смажьте ее васаби. Добавьте сверху тонкую полоску спелого авокадо. Скрутите хосомаки. Смочите изнутри свободный край листа нори (лучше использовать для этого смесь воды с небольшим количеством японского уксуса мирин) и заклейте ролл.
Начинку для хосомаки вы можете составлять на свой вкус. Не рекомендуем только готовить из сырой рыбы: возьмите соленую, обжаренную или подкопченную, крабовые палочки, отварные креветки. Можно ограничиться огурцом или авокадо, можно добавить немного нежного японского майонеза или сливочного сыра.
Очень важно, чтобы ролл получился тонким и плотным, иначе он развалится при нарезании. Смоченным в воде с уксусом острым ножом подровняйте края ролла, затем разрежьте рулетик пополам, а каждую половинку – еще на 3 части.
Ингредиенты (на 3 порции):
- отварной рис для суши 2 стак.
- авокадо и огурец по 1 шт.
- лосось, крабовые палочки по 50 г
- нори 5 листов
- икра, майонез, имбирь, васаби по вкусу
Подача
Подавать роллы обязательно нужно красиво – это ключевой принцип японской кухни. Оформите тарелку маринованным имбирем и васаби, налейте в изящную емкость соевый соус, украсьте блюдо долькой лимона, веточкой зелени, веером из огурца или авокадо, ложечкой икры и несколькими каплями майонеза. И сразу же – на стол.
Дата публикации: 2014-11-23 16:47:00 #1420

Все материалы на сайте защищены законом об авторских и смежных правах. При полном или частичном
использовании материалов сайта гиперссылка на www.mediamagazine.ru
обязательна!
|